高压锅蒸肉要蒸多久，掌握时间，轻松做出软烂好肉

高压锅蒸肉，时间很关键，蒸太久会烂过头，蒸不够又咬不动，所以，你得先看肉的种类，比如猪肉、牛肉、羊肉，它们需要的时间都不一样，然后，你还要看肉块的大小，切大块和小块，时间差很多，你更得看你想吃多软烂，有人喜欢有嚼劲，有人喜欢入口即化，所以，没有固定答案，但有个通用方法，你可以参考。

1、猪肉，蒸多久才合适

猪肉是家常菜，比如五花肉、排骨，蒸的时间要灵活，五花肉切块，大概两厘米厚，用高压锅蒸，上汽后转小火，蒸15分钟就够，这样肉会软，但不会散，排骨的话，时间要短点，蒸10分钟就行，因为骨头多，肉容易熟，如果你想吃更烂的，比如做粉蒸肉，那就蒸20分钟，不过，记得要自然放气，别急着开盖，这样肉会更入味。

2、牛肉，时间要长一点

牛肉纤维粗，所以蒸的时间要长，比如牛腩，切块后蒸，上汽后小火，蒸25分钟，这样肉才会软烂，如果你用牛腱子，蒸20分钟就行，因为腱子肉有筋，蒸太久会化掉，还有，牛肉最好先焯水，去掉血沫，这样蒸出来更香，没有腥味，当然，你也可以加些调料，比如姜片、八角，一起蒸，味道会更好。

3、羊肉，注意去膻味

羊肉有膻味，蒸之前要处理，比如用料酒、花椒水泡一下，然后，羊肉切块，蒸的时间跟牛肉差不多，上汽后小火，蒸20到25分钟，这样肉会软，膻味也会减轻，如果你做羊排，时间可以短点，蒸15分钟就行，因为羊排肉嫩，蒸太久会老，还有，蒸好后，可以撒点葱花、香菜，提鲜又好看。

4、鸡肉，时间要短才嫩

鸡肉容易熟，蒸太久会柴，比如鸡腿肉，去骨后蒸，上汽后小火，蒸10分钟就行，这样肉嫩多汁，如果你蒸整鸡，比如童子鸡，时间要长点，蒸20分钟，因为骨头多，肉厚，还有，蒸鸡前，最好用盐、生抽腌一下，这样更入味，当然，你也可以加些香菇、红枣，一起蒸，营养又好吃。

5、小技巧，让蒸肉更完美

除了时间，你还要注意几点，比如，高压锅里的水要够，别烧干，还有，肉要铺平，别堆太厚，这样受热才均匀，另外，蒸好后，别急着开盖，等自然放气，这样肉会更软，如果你赶时间，可以用冷水冲锅盖，快速放气，但肉会稍微硬点，你可以用筷子戳肉，轻松穿透就说明熟了，这样，你就能掌握好时间，做出软烂好肉。