鱼放微波炉解冻，快速省时，掌握技巧不伤肉质

鱼放微波炉解冻，其实很快，但时间要准，不然鱼肉会变老，甚至部分被煮熟，口感很差，所以，你得先看鱼的重量，比如一条200克的鱼，用微波炉的解冻功能，大概需要3到4分钟，不过，这得看微波炉的功率，功率大的，时间就短，功率小的，时间就长，所以，你最好先试一下，比如先解冻1分钟，然后看看状态，再继续加时间，这样，就能避免过度解冻。

当然，鱼的种类也有影响，比如薄片的鱼片，像三文鱼片，解冻就更快，可能只需要1到2分钟，但如果是整条鱼，像鲫鱼，肉厚，骨头多，解冻时间就要长一些，大概5到6分钟，所以，你解冻前，要看看鱼的大小和形状，比如，鱼头部分肉厚，解冻慢，鱼尾部分肉薄，解冻快，所以，你可以把鱼头朝外放，这样，解冻更均匀。

另外，微波炉解冻时，鱼会出水，这是正常的，因为冰融化，但如果你不处理，水会泡着鱼肉，让鱼肉变软，所以，你最好在解冻前，把鱼放在盘子里，盘子底下垫几张厨房纸，这样，水就会被吸走，鱼肉就不会被泡，然后，解冻到一半时，你可以翻个面，让鱼受热更均匀，这样，解冻效果更好。

还有，如果你急着用鱼，比如马上要做菜，那你可以用微波炉解冻，但如果你不着急，最好还是放冰箱冷藏室慢慢解冻，这样，鱼肉口感更好，因为微波炉解冻，会让鱼肉部分升温，破坏细胞结构，导致鱼肉变柴，所以，微波炉解冻，只适合应急，不适合长期保存的鱼。

比如，你从冰箱拿出冷冻的鲈鱼，想今晚清蒸，那用微波炉解冻，就很方便，你先把鱼放在盘子里，用解冻功能，设定3分钟，然后，时间到了，你摸一下鱼，如果中间还硬，就再加1分钟，直到鱼身变软，但不要完全软，因为微波炉有余热，会继续解冻，所以，你解冻到七八成软就行，然后，拿出来，放一会儿，鱼就完全解冻了。

不过，你要注意，微波炉解冻时，鱼不能带金属，比如鱼钩，或者包装袋有金属边，不然会打火，很危险，所以，解冻前，你要把鱼从包装袋里拿出来，放在微波炉专用盘子里，然后，用保鲜膜盖住，但保鲜膜要扎几个孔，让蒸汽散出去，这样，解冻更均匀，不会局部过热。

当然，如果你解冻的是鱼块，比如带鱼段，那时间就更短，因为鱼块小，解冻快，比如100克的带鱼段，用微波炉解冻，大概1到2分钟就行，但你要注意，鱼块之间要留空隙，不要叠在一起，不然，叠在一起的地方，解冻慢，所以，你最好把鱼块平铺在盘子上，这样，解冻更快。

解冻完的鱼，要马上做，不要放太久，因为微波炉解冻后，鱼肉温度升高，细菌容易繁殖，所以，你解冻后，要立刻清洗，然后烹饪，比如，解冻好的鱼，你可以直接下锅煎，或者清蒸，这样，味道才鲜，而且，解冻后的鱼，不能再放回冰箱冷冻，因为反复冷冻，鱼肉会变差，口感很柴。

所以，鱼放微波炉解冻，时间要看重量和种类，一般200克鱼，3到4分钟，薄片鱼片，1到2分钟，整条鱼，5到6分钟，但你要根据微波炉功率调整，先试短时间，再慢慢加，这样，就能解冻好，而且，解冻时，要垫厨房纸，翻面，让解冻均匀，解冻后，要马上做，这样，鱼肉才嫩，味道才好。