高压锅炖鸡汤，省时省力，鲜香浓郁超简单

高压锅炖鸡汤，其实很快的。一般上汽后，炖个十五分钟就行。但要看鸡的老嫩，还有你的口味。比如，嫩鸡就短些，十分钟左右。老鸡呢，得二十分钟到半小时。所以，时间不是固定的，得灵活。

你得选对鸡。超市的冷冻鸡，炖十分钟就好。土鸡或老母鸡，肉更紧实。那就要多炖一会儿，二十分钟。甚至半小时，才能软烂入味。所以，先看鸡的种类，再定时间。

然后，处理鸡肉也很重要。先洗干净，剁成块儿。再焯一下水，去掉血沫。这样汤才清，没有腥味。然后，放进高压锅里。加姜片、葱段和料酒。这些配料能去腥增香。当然，水要没过鸡肉。但别太多，不然汤会淡。

接着，就是炖煮的关键。盖上锅盖，开大火。等气阀开始转动，就转小火。然后开始计时，十五分钟。如果你喜欢软烂的，就加五分钟。但别超过半小时，肉会散。炖好后，别急着开盖。等自然泄气，或者用冷水冲。这样更安全，肉也更嫩。

其实，高压锅炖汤有技巧。比如，想汤更浓，可以加点料。红枣、枸杞、香菇都行。它们能增加营养和风味。但别加太多，影响原味。还有，盐要最后放。出锅前再加，汤才鲜。因为盐会让肉变硬。所以，炖好后再调味。

检查一下熟度。用筷子戳鸡腿，轻松穿透就行。如果还有阻力，就再炖五分钟。但记住，别反复开盖。那样会跑气，影响效果。所以，一次炖到位最好。

当然，不同高压锅有差异。电压力锅和明火锅不同。电压力锅时间更固定。一般选“鸡肉”模式就行。明火锅就得自己控制火候。但原理都一样，看肉的状态。所以，多试几次就熟练了。

高压锅炖鸡汤很快。十五到二十分钟，就能喝上。比普通锅省时一半多。而且汤鲜肉嫩，特别香。只要掌握好时间和火候。你也能做出美味的鸡汤。试试看，真的很简单。