高压锅压牛肉用多久烂，掌握时间与火候，轻松做出软烂美味

高压锅压牛肉，其实很快，大概20到40分钟，就能烂，不过，这得看牛肉的部位，还有你切的块头，比如，牛腱子肉，筋多，需要久一点，大概30到40分钟，而牛腩肉，肥瘦相间，20到30分钟，就差不多了，当然，如果你切得大块，时间也得加长，所以，先别急，慢慢来。

你得选对牛肉，比如，牛腩、牛腱子，这些部位，筋和脂肪多，压出来才香，而且，软烂得快，然后，把牛肉切成小块，大概3到4厘米，这样，受热均匀，时间也短，接着，用冷水泡一下，去掉血水，大概泡30分钟，再焯水，去腥味，放进高压锅，加调料，比如，姜片、葱段、八角，还有料酒，这样，味道更好。

接着，就是加水了，水不用太多，刚好没过牛肉，就行，因为高压锅，水分蒸发少，然后，盖上盖子，开大火，等上汽后，转小火，开始计时，比如，牛腩肉，上汽后，压20分钟，就关火，而牛腱子，要压30分钟，甚至40分钟，当然，如果你喜欢更烂，可以多压5分钟，不过，别太久，不然，肉会散掉。

等高压锅自然泄气，别急着打开，这样，肉会更入味，然后，开盖后，你可以尝一下，如果不够烂，再压几分钟，但要注意，别反复压，不然，肉会变柴，所以，一次到位，最好，比如，你压牛腩，20分钟，刚好，软烂又不散，特别好吃，当然，你也可以加点土豆或萝卜，一起压，味道更丰富。

高压锅压牛肉，时间不是死的，得看情况，比如，牛肉老嫩，块头大小，还有你的口味，但记住，20到40分钟，是标准范围，然后，多试几次，就能掌握，比如，第一次压牛腩，20分钟，觉得不够烂，下次就25分钟，这样，慢慢调整，最终，你就能做出，软烂入味的牛肉，特别适合，炖汤或红烧，所以，别怕失败，多练习，就行。