高压锅炖鸡，压多久才够，时间火候全掌握

高压锅炖鸡，其实很快的，但时间得看鸡的品种，还有你用的锅具类型。比如，普通土鸡和嫩鸡，时间就完全不一样。所以，我们先从最常见的说起。

1、嫩鸡，十分钟就够

如果你买的是三黄鸡，或者超市里的冷冻鸡腿，那这种肉特别嫩。高压锅上汽后，压八到十分钟就行。时间再长一点，肉就会散成丝。所以，你只要压十分钟，关火，等自然泄气。这样鸡肉很嫩，而且汤汁也鲜美。不过，要是你喜欢软烂，那就压十二分钟。但千万别超过十五分钟，否则肉会变柴。

2、老母鸡，得压半小时

老母鸡的肉比较紧实，所以需要更长时间。一般要压二十五到三十分钟。上汽后，转小火慢压。这样骨头都能酥掉。汤也会变得很浓。如果你想要更入味，可以提前腌一下鸡肉。或者加些姜片和料酒。压好后，别急着开盖。让它在锅里焖十分钟。这样肉会更软。而且汤也更香。

3、高压锅类型，也有影响

现在的高压锅分两种。一种是传统明火锅。另一种是电压力锅。明火锅火力猛，所以时间可以短一点。比如嫩鸡，八分钟就好。电压力锅功率固定，时间要稍微长些。比如嫩鸡，设十二分钟。老母鸡，设三十五分钟。但电压力锅更省心。你只要按按钮，它自己会控制火候。所以，按说明书来最准。

4、一些小技巧，让炖鸡更好吃

鸡肉要焯水。冷水下锅，煮出血沫。这样汤才清澈。加料要简单。比如几片姜，几颗红枣。或者加点香菇和枸杞。别放太多香料。否则会盖住鸡的鲜味。水要一次加足。因为高压锅不蒸发水。所以，水量刚好没过鸡肉。这样汤不会太淡。而且肉也不会干。

高压锅炖鸡很快。嫩鸡十分钟，老鸡半小时。记住这些时间，你就能轻松搞定。试试看吧，真的很好吃。