高压锅炖鸡腿，省时又入味，软烂脱骨有诀窍

高压锅炖鸡腿，其实很快，一般上气后，再炖十五分钟就行，不过，这时间不是死的，得看鸡腿大小，还有你喜欢的口感，比如，你想吃特别烂的，那就多炖五分钟，但别太久，不然肉会散掉。

你得选好鸡腿，冻鸡腿要先解冻，然后，用清水泡半小时，去掉血水，这样炖出来才不腥，接着，把鸡腿划几刀，方便入味，然后，加料酒、姜片、葱段，抓匀腌上二十分钟，这样，底味就有了。

然后，把腌好的鸡腿放进高压锅，再加水，水不用太多，刚好没过鸡腿就行，因为高压锅不跑水，加多了，汤会太淡，接着，放几颗八角、一小块桂皮，再加两勺生抽、一勺老抽，这样颜色好看，味道也香。

盖上锅盖，开大火，等上气后，转中小火，开始计时，普通鸡腿，上气后炖十二分钟，口感刚好，肉嫩又多汁，如果你喜欢更软烂的，比如给老人或孩子吃，那就炖十五分钟，时间一到，关火，等气自然放完，别急着打开。

开盖后，你可以再收一下汁，把鸡腿捞出来，汤倒进炒锅，开大火煮，等汤变浓稠了，再浇回鸡腿上，这样，味道更足，看起来也亮，当然，你也可以直接吃，汤拌饭也很香。

不过，有几个小细节要注意，比如，鸡腿别堆太满，最多放锅的三分之二，不然容易堵气阀，还有，炖的时候别加盐，盐会让肉变老，等出锅前再加，或者吃的时候蘸料，这样口感更好。

另外，如果你想更省事，可以加点配菜，比如土豆块、胡萝卜块，和鸡腿一起炖，这样，一锅出，有肉有菜，特别方便，但配菜要切大块，不然炖久了会化掉。

高压锅炖鸡腿，其实很灵活，你可以根据口味调整，比如，喜欢辣的，就加几个干辣椒，喜欢甜的，就加一小块冰糖，多试几次，就能找到最适合你的时间。

所以，下次想吃鸡腿，别怕麻烦，用高压锅，十五分钟就能搞定，省时又省力，而且，味道一点不差，软烂入味，全家都爱吃。