牛肉用高压锅压多久，掌握时间软烂入味，新手也能轻松成功

牛肉用高压锅压多久，其实要看部位，比如牛腩、牛腱子、牛腱心，它们的时间都不一样，不过，你只要记住一个大概范围，就能轻松搞定，比如，切成大块的牛腩，上汽后压个20到25分钟，就差不多了，这样压出来的牛肉，软烂又不散，特别适合炖汤或者红烧。

当然，如果你喜欢更软烂的口感，可以多压5分钟，但千万别超过30分钟，不然牛肉会变得太烂，失去嚼劲，甚至碎成渣，所以，时间控制很关键，你可以先试试20分钟，然后打开看看，如果不够软，再压5分钟，这样最保险。

另外，牛肉的大小也很重要，比如，你切成小块，时间就要缩短，大概15到18分钟就够了，相反，如果是整块牛腱子，时间就要延长，可能需要30到35分钟，所以，切块大小直接影响时间，你最好提前想好怎么做。

还有，高压锅的品牌和型号也有影响，比如，电高压锅和燃气高压锅，时间就不一样，电高压锅通常更慢，需要多压5到10分钟，而燃气高压锅火力猛，时间就短一些，所以，你最好参考说明书，或者自己摸索几次。

其实，牛肉压多久，还跟你的口味有关，比如，你喜欢有嚼劲的，就少压几分钟，喜欢入口即化的，就多压几分钟，不过，不管怎样，你都要记住，高压锅上汽后开始计时，这样最准确，而且，关火后别急着打开，让它自然泄压，这样牛肉会更入味。

比如，你压牛腩做红烧，可以压20分钟，然后自然泄压，再开盖收汁，这样牛肉既软烂，又吸饱了汤汁，特别好吃，或者，你压牛腱子做凉拌，可以压30分钟，然后捞出放凉，切片后口感筋道，不会散。

当然，如果你压的是牛筋或者牛尾，时间就要更长，比如，牛筋需要压40到50分钟，牛尾需要压35到45分钟，因为它们的胶原蛋白多，需要更长时间才能软烂，所以，不同部位要区别对待，不能一概而论。

给你一个小技巧，就是压牛肉前，先焯水去血沫，这样能去掉腥味，然后，再加点姜片、葱段和料酒，味道会更香，而且，压的时候水量要控制好，刚好没过牛肉就行，太多会影响口感。

牛肉用高压锅压多久，没有固定答案，但你可以根据部位、大小、口味来调整，比如，牛腩20分钟，牛腱子30分钟，牛筋40分钟，这样基本不会出错，然后，多试几次，你就能找到最适合自己的时间。