鸡蛋羹蒸多久最好，嫩滑秘诀，新手也能成功

鸡蛋羹蒸多久最好，这问题很常见，其实，答案很简单，蒸8到10分钟就行，不过，火候和容器也有影响，所以，你需要看具体情况，比如，用碗蒸，大概8分钟，用盘子蒸，可能只要6分钟，因为，盘子更浅，受热更快，当然，如果你蒸得少，时间也要缩短，所以，别死记硬背，要灵活调整。

蒸鸡蛋羹，水是关键，很多人蒸老了，就是水放少了，一般比例是，一个鸡蛋，加两倍温水，这样蒸出来，口感才嫩滑，像布丁一样，而且，水要用温水，大概40度左右，太烫会变成蛋花汤，太凉又容易有蜂窝，所以，记得用温水，搅匀后，还要过滤一下，去掉泡沫，这样表面才平整。

蒸的时候，火候也很重要，很多人用大火，结果蒸出一碗蜂窝，其实，要用中小火，水开后，再放进去蒸，这样温度均匀，不会突然沸腾，而且，锅盖要留条缝，用筷子支一下，防止水汽滴落，影响表面，这样蒸出来，才光滑如镜，看着就有食欲。

还有，时间要把握好，蒸太久，鸡蛋会变老，失去嫩滑感，所以，一般8分钟就够了，如果你不确定，可以用牙签扎一下，如果牙签干净，没有蛋液流出，那就熟了，当然，如果你喜欢更嫩，可以缩短到6分钟，但要注意，别太短，否则不熟，吃了不卫生。

调味也很重要，蒸好后，可以淋点生抽，再滴几滴香油，这样味道更香，当然，你也可以加虾仁，或者葱花，增加口感，不过，这些配料，要在蒸之前放，或者蒸到一半时放，这样才入味，鸡蛋羹蒸多久最好，其实没固定答案，但记住8到10分钟，用温水，中小火，你就能成功。