高压锅炖大骨头，时间火候与美味秘诀

高压锅炖大骨头，到底要多久呢，其实，这得看你的锅，还有你的口味，不过，一般情况，上汽后炖个25到35分钟，就差不多了，但，骨头块头大，或者你爱啃烂糊的，那就得再多炖10分钟，所以，时间不是死的，得灵活点，比如，你买的是猪大骨，那就30分钟，牛大骨，就得40分钟，甚至更久，因为，牛肉更硬，更耐炖，所以，记住，时间只是个参考，关键看骨头，还有你的牙口。

当然，你可能会问，时间短了，会不会不熟，其实，高压锅压力大，温度高，25分钟，骨头早就熟了，但，肉可能还紧，不脱骨，所以，如果你想喝汤，那时间短点，汤更清，更鲜，但，如果你想啃骨头，那时间就得长点，让肉烂糊，骨髓也化开，这样，才过瘾，所以，时间长短，得看你的目的，比如，你炖汤，那就25分钟，你啃骨头，那就35分钟，甚至更久。

不过，时间只是其一，火候也很重要，比如，上汽后，你得转小火，不然，锅会干，甚至危险，所以，大火上汽，小火慢炖，这是铁律，然后，关火后，别急着开盖，等它自然泄气，这样，骨头更入味，肉也更嫩，所以，耐心点，别图快，比如，你炖了30分钟，再焖10分钟，那效果，比直接开盖好多了。

另外，调料也很关键，比如，你放姜片，葱段，料酒，这些去腥，然后，再放八角，桂皮，香叶，这些增香，但，别放太多，不然，会盖住骨头的原味，所以，简单点，就好，比如，你只放盐，那也行，但，得最后放，因为，盐放早了，肉会老，所以，炖好再放盐，这样，汤鲜肉嫩。

你得检查一下，比如，用筷子戳一下肉，能轻松戳透，那就好了，或者，看骨头，肉能轻易脱落，那也行了，所以，别光看时间，得看状态，比如，你炖了35分钟，肉还紧，那就再炖5分钟，这样，才保险，所以，灵活点，别死板。

高压锅炖大骨头，时间不是唯一，火候，调料，状态，都得考虑，但，只要记住，上汽后25到35分钟，再根据情况调整，那就能炖出好骨头，比如，你第一次炖，那就先试30分钟，然后，看看效果，再调整，这样，慢慢就有经验了，所以，别怕失败，多试几次，就能掌握。

当然，你也可以加点配菜，比如，萝卜，土豆，玉米，这些，跟骨头一起炖，味道更好，但，配菜得后放，因为，它们容易烂，比如，你炖了20分钟，再放萝卜，再炖10分钟，这样，萝卜刚好，骨头也烂，所以，时间得算好，比如，你炖30分钟，那配菜就最后10分钟放，这样，才完美。

所以，高压锅炖大骨头，其实很简单，只要掌握时间，火候，调料，状态，那就能炖出美味，比如，你按我说的，上汽后30分钟，再焖10分钟，然后，放盐，那骨头，肉烂汤鲜，特别好吃，所以，试试吧，你也能做出大厨水平。