高压锅鸡肉炖多久能熟，省时又入味，厨房新手必看

高压锅炖鸡肉，其实很快的，一般15到20分钟就能熟，不过具体时间要看鸡肉的部位和大小，比如鸡腿肉比鸡胸肉需要多炖一会儿，整只鸡比切块的要久一些，但总体来说，高压锅能省不少时间，而且肉会更软烂，特别适合忙碌的上班族。

鸡肉切块后炖得更快，比如把鸡剁成小块，大概两三厘米大小，这样高压锅上汽后，只需要10到12分钟就能熟透，而且味道更容易渗进去，不过要注意，别切得太小，不然炖久了容易散架，影响口感，所以建议切成均匀的块，这样受热更一致。

然后，如果是整只鸡炖，时间就要长一些，比如一只两斤左右的土鸡，高压锅上汽后，需要20到25分钟才能确保骨头都酥软，但如果你喜欢有嚼劲的，可以缩短到18分钟，不过要注意，时间太短可能肉会有点硬，尤其是鸡胸部位，所以最好根据你的喜好调整。

另外，鸡肉的品种也会影响时间，比如老母鸡比嫩鸡难炖，因为肉质更紧实，所以老母鸡需要多炖5到8分钟，比如25到30分钟，才能达到入口即化的效果，而嫩鸡比如三黄鸡，15分钟就差不多了，甚至更短，所以买鸡的时候，可以问一下老板，这样心里更有数。

当然，高压锅炖鸡肉时，加些配料能提升味道，比如放几片姜和葱段，能去腥增香，再加点料酒和生抽，味道更浓郁，但要注意，水不要加太多，刚好没过鸡肉就行，因为高压锅密封性好，水分蒸发少，加多了会稀释汤汁，影响口感。

炖好后别急着开盖，让高压锅自然泄气，这样鸡肉能继续吸收汤汁，变得更入味，大概等10到15分钟，等气阀完全落下再打开，这样肉更嫩，而且不会因为突然降压而变柴，所以耐心等一会儿，效果会更好。

高压锅炖鸡肉很方便，只要掌握好时间，就能做出软烂又入味的鸡肉，比如15分钟适合嫩鸡块，20分钟适合整只嫩鸡，25分钟适合老母鸡，所以根据你的食材来调整，就能轻松搞定一顿美味的鸡肉大餐。