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高压锅炖鸡，其实很快，一般15到20分钟就行，但要看鸡的种类和大小，比如老母鸡要久一点，嫩鸡就短一些，还有，你切块还是整只，时间也不一样，所以，先别急，我们来细说。
1、高压锅炖鸡，时间到底多长？其实，普通嫩鸡，切块后，上汽后压10到15分钟就够了，整只鸡，大概要15到20分钟，不过，老母鸡或土鸡，肉质更紧实，需要20到25分钟，甚至更久，所以，你得看鸡的年龄，还有，你喜欢的口感，比如，喜欢软烂就多压几分钟，喜欢有嚼劲就少一点，但记住，时间别太长，不然肉会散，味道也会变差。
2、怎么判断鸡炖好了没？当然，你可以用筷子戳一下鸡腿，如果轻松穿透，没有血水，那就熟了，或者，看锅里的汤汁，变得浓白，香味扑鼻，也说明差不多了，不过，高压锅有个好处，就是省时，但你要注意，别一开锅就吃，最好等自然泄气，这样肉更入味，汤汁也更鲜美，所以，别心急，耐心等几分钟。
3、高压锅炖鸡，有什么小技巧？鸡肉要先焯水，去掉血沫和腥味，然后，锅里放点姜片、葱段，再加点料酒，这样味道更香，水量要控制好，刚好没过鸡肉就行，太多会稀释味道，太少容易糊锅，还有，你可以加点枸杞、红枣，或者香菇，提升营养和口感，关火后，别马上开盖，等压力自然下降，这样肉更嫩，汤汁也更浓。
4、高压锅炖鸡，适合什么场合？其实，高压锅炖鸡特别适合忙碌的日子，比如，下班回家，没时间慢炖，用高压锅，半小时就能搞定一锅汤，而且，味道不比慢炖差，甚至更鲜，因为高压能锁住营养，所以，无论是家庭晚餐，还是朋友聚餐，它都很实用，当然，你也可以提前炖好，放冰箱，第二天热一下，照样美味，所以，别犹豫，试试看吧。
高压锅炖鸡，时间灵活，技巧简单，只要你掌握好火候，就能做出鲜嫩多汁的鸡肉，还有，别忘了，搭配点蔬菜，比如土豆、胡萝卜，营养更均衡，所以，下次做饭，就用高压锅试试，保证让你省时又省心，享受美食的乐趣。