黄瓜有名青瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？2个腌黄瓜的配方。
一、减脂糖醋酸辣黄瓜条
用料：黄瓜2根、盐5g、糖5g
调味料：小米椒3个、蒜3瓣、白糖13g生抽40ml、醋45ml
制作步骤 1
黄瓜洗净，去根，切成长条。加入盐、糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制1个小时以上。
制作步骤 2
小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及调味料中的生抽、糖、醋和盐，搅拌均匀。
制作步骤 3
将黄瓜从冰箱中取出，倒出黄瓜腌出的水分，在将料汁全部淋在黄瓜里，搅拌均匀后再次放入冰箱，腌制5小时以上。
二、酸辣脆黄瓜条咸菜
用料：黄瓜3根
调料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3个、生姜3片、花椒1g、
调味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：盐8g、饮用水500g
制作步骤 1
锅中倒入油，烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀。
制作步骤 2
黄瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。
制作步骤 3
把黄瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分。
制作步骤 4
把黄瓜倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味。
黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再用一次。
1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
3、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
9、把卤水倒入入瓶里
10、卤水一定要淹没黄瓜
11、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。
