食材准备：嫩仔鸡一只、大蒜粒、葱、姜、八角、料酒、蚝油、盐、糖、味、胡椒粉等；
制作方法：
1、 将仔鸡洗净，改刀成块，放入清水中浸泡并漂洗2-3遍，去除血水，捞出后控干水分待用；葱改刀成段；将改刀成大片；大蒜（量略多）去皮后，将一半蒜粒改刀成蒜米，用清水洗去蒜米表面的粘液，控水待用；
2、 炒锅上火，留底油（量略多），下入蒜米炸制，至蒜米表面出现浅金黄时，将锅离火，利用锅内油的余温继续将蒜米炸至金**时倒出控油备用；
3、 炒锅内加入适量的蒜油（炸蒜米的油），下入姜片、蒜瓣、八角、葱段煸炒出香味，下入改刀后的鸡块翻炒，至鸡皮表面出现轻微焦**时，烹入料酒，淋入适量生抽加入适量蚝油，加入炸过的蒜粒翻炒均匀，加入没过鸡块的开水，加盖转中火焖煮15分钟；
4、 打开锅盖，转大火开始收汁，加入适量的盐、糖调味，撒入炸过的金蒜，翻炒均匀，至汤汁浓稠撒上葱花即可盛出装盘。
本文标题: 子鸡怎么炖最有营养
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