茄子辣椒西红柿简称“茄辣西”，还有个别称“三堂会审”。
家常做法:茄子，辣椒，西红柿，葱，姜，蒜适量，洗干净备用
茄子对半切开，再切成片辣椒适量，切丝西红柿去蒂，切丁。葱切小段，姜蒜切末。起锅烧油，油热放入葱姜蒜快速翻炒出香味，放入辣椒，快速翻炒几下，放入茄子。加入适量的花椒粉，生姜粉，盐，调味。放入西红柿，持续翻炒至西红柿变软，茄子炒熟就可以出锅了。
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