需要提前准备好的材料包括：碱面 2克、清水 180克、饺子粉 500克、玉米淀粉 适量。
1、盆中放入饺子粉，碱面和水拌匀。
2、用手揉成面团发醒半小时。
3、半小时后用擀面杖把面团擀平。
4、撒上适量的玉米淀粉，如下图所示。
5、使用菜刀切成自己需要的形状。
6、这样就已经完成了。
面粉加少量盐，和成比手擀面的面团稍软些。用湿布盖上醒面。
醒好的面团洒上淀粉，面团不要太大，太大厚薄擀不匀。面团洒多一点淀粉。
把面擀成面皮，擀薄一点。
切成长条。
然后切成自己喜欢的形状。
混沌皮做好了。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。
