油泼金针菇
食材
130克金针菇
40克剁椒
各少许蒜末、葱花
各2克鸡粉、白糖
各5毫升生抽、蚝油
食用油适量
做法：
1 洗净的金针菇切去根部。
2 取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入鸡粉、白糖、生抽、蚝油。
3 拌匀，制成调味酱。
4 将切好的金针菇装入盘中，摆放好。
5 再均匀地浇上调味酱，待用。
6 打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入金针菇。
7 盖上盖子，按“开关”键通电，选择“蔬菜”，再按“蒸盘”键。
8 时间设为11分钟，再按“开始”键蒸至食材熟透。
9 断电后取出蒸好的菜肴。
10 热锅注油，烧至八成热。
11 关火后盛出热油，浇在金针菇上，撒上葱花即可。
烤金菇牛肉卷
食材
400克牛肉
100克金针菇
30克西芹
1根胡萝卜
5克烧烤粉
5毫升生抽
10克烤肉酱
各适量孜然粉、食用油
做法：
1 洗净的金针菇切去根部，备用。
2 洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小条，备用。
3 洗净的胡萝卜切成片，再切成小条，待用。
4 将洗好的牛肉切成薄片，待用。
5 把牛肉铺在砧板上，放上适量金针菇、西芹、胡萝卜。
6 将牛肉卷成卷，并用牙签固定，备用。
7 在烧烤架上刷适量食用油。
8 将牛肉卷放到烧烤架上，用中火烤2分钟至变色。
9 翻转牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉酱。
10 再撒入烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至变色。
11 再次翻转牛肉卷，刷上生抽、烤肉酱、烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至熟。
12 再刷上适量食用油，烤1分钟，装入盘中即可。
酱爆牛肉金针菇
食材
180克金针菇
280克牛肉
70克洋葱
姜丝少许
30克豆瓣酱
2克盐
10毫升料酒
2克白胡椒粉
8毫升水淀粉
2克白糖
2克鸡粉
3毫升芝麻油
4毫升生抽
食用油适量
做法：
1 洗好的洋葱切成片。
2 洗净的金针菇切去根部，待用。
3 洗净的牛肉切成片，再切丝。
4 牛肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。
5 淋入少许水淀粉，倒入食用油，腌渍10分钟。
6 锅中注入适量清水大火烧开。
7 倒入金针菇，汆煮去除杂质。
8 捞出金针菇，沥干水分，摆入盘中，待用。
9 倒入腌渍好的牛肉，搅匀，去除血末。
10 将牛肉捞出，沥干水分。
11 热锅注油烧热，倒入姜丝，爆香。
12 倒入豆瓣酱、牛肉，快速翻炒均匀。
13 倒入洋葱，翻炒均匀。
14 淋入少许料酒、生抽，注入适量清水。
15 加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
16 倒入些许水淀粉，翻炒收汁。
17 淋上少许芝麻油，快速翻炒匀。
18 将炒好的菜肴盛出装在金针菇上即可。
