如何做把子肉，肉香而不腻，搭配米饭超级下饭呢？
夏季高温天气，食欲不佳，因此一整个夏天我基本上都是以吃素为主导，平常就是吃一些蔬菜水果，基本上很少吃肉，立秋以后，气温变得不再那样炎热，食欲大增，因此独立秋至今我还在日常饮食做了许多的提升，肉类吃的东西也多了起来，我和媳妇都特别喜欢吃红烧肉，可是清炖肉吃多了也会感觉油腻感，那样如何控制五花肉做出来的清爽不油腻呢？这便是我接下来要跟大家分享的一种作法。
接下来要跟大家分享是指把子肉的处理方式，把子肉是华东地域比较出名的一种特色小吃，也是许多传统式徽菜中的经典之一，最开始时把子肉要用麻绳把五花肉捆绑起来，再放到料汁儿里边煮，之后他们把麻绳换为细丝，用细丝捆缚好五花肉，随后调准调料汁儿，装进去小火渐渐地烧煮，不用压力锅就能做到入口就化，把子肉香而不腻，配搭白米饭吃，特别香，媳妇常说宁愿发胖也需要吃它。
提前准备二斤上等的三层五花肉，放进盐水中泡浸清洗一下，锅里添加适量水，把五花肉装进去，再倒入生姜片、米酒、良姜等，烧沸之后撇掉血水，改文火再炖十分钟。将蒸好的五花肉捞起来快速过一遍冷水，随后切割成薄厚均匀小肉。将切成小块的五花肉片放进碗里，各自加入适量米酒、十三香、生抽酱油、老抽王，用手抓匀，腌渍二十分钟进味。
锅里倒入少量油，油打开后倒入腌好的五花肉片，小火渐渐地煎，把五花肉里边多余植物油脂煎出去。五花肉片小火煎表层金**时倒入提早切成小块的青椒丝和冬茹，走红翻炒出香味，随后倒入腌渍五花肉的调料汁儿。
倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。
做把子肉用最多的调味品便是生抽，并且全过程是不用加盐的，把子肉小火渐渐地炖四十分钟，入口就化，一点也不油腻感，如果你喜爱牛小馆做出来的把子肉，欢迎转发共享个人收藏，关心牛小馆，每日给您带来不一样的美食的做法。
