1、老北京炸酱面
老北京炸酱面的名气非常大，丝毫不输于北京烤鸭。老北京炸酱面的面条不算主角，主要看的是炸酱、配菜。
炸酱是用猪肉加干黄酱炒制而成，配菜多达十几种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜、莴笋、韭菜、香椿、水萝卜、豇豆等，口感和营养都特别丰富。
2、山西刀削面
刀削面是山西人民日常最爱吃的面食，全凭一把刀削成，故称刀削面。用刀削出的面叶中间厚边缘薄，形状像柳叶，棱锋分明，口感柔中有硬，软中带韧。经验老道的削面师傅，一分钟可以削出200多个面叶，如今很多面馆都用机器人削面，极具观赏性。
刀削面的口感爽滑筋道，可以热炒、凉拌，或是浇上浓汤、卤汁，配上黄瓜丝、绿豆芽、辣椒面、熟牛肉片，再滴上几滴老陈醋，那滋味太美了。
3、陕西臊子面
臊（sào）子面是陕西省的特色传统面食之一、是有名的西府小吃，最正宗的要属岐山臊子面。
臊子面历史悠久，做法简单，味道也特别好。臊子就是肉丁的意思，对这碗面来说，配色才是最重要的，一般有红、黄、绿、白、黑5种配菜，既好看又好吃。岐山臊子面的特点用一句话总结就是：“面白薄筋光，油汪酸辣香”。
一、担担面
独有风味，经典重口味，担担面，是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。其得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式;担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。
二、宜宾燃面
好吃的面，绝对不能漏掉的宜宾燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。
三、鸡丝凉面
面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。
四、内江炝锅面
内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成。
五、肥肠面
酸辣无限，其口味酸辣，再加上非常的独特味道，一碗别有风味的面条就此产生，发展至今。
六、甜水面
够刺激、够劲爆，甜水面看似小清新的名字，却是一道重口出奇的美味面，被誉为川味小吃中的“男子汉”，因为重用复制酱油，口味回甜而得名，面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
