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苦瓜成熟后，口感会变甜还是变得更苦？
蚂蚁庄园答案：变甜
小知识：苦瓜成熟后会变甜。苦瓜未成熟时，含有高含量的苦瓜皂甙（音同代），这是苦味的主要来源，也是为防止被动物吃掉的一种自我保护。苦瓜成熟后，苦瓜皂苷含量急剧下降，苦瓜里的淀粉被水解转化为糖分，所以味道会变甜。
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苦瓜成熟后，口感会变甜还是变得更苦？
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