高压锅猪脚汤，炖多久才够烂？

高压锅炖猪脚，其实很快，但，时间得看锅，比如，普通高压锅，上汽后，炖个25到30分钟，就差不多了，但，如果喜欢更烂，可以加到35分钟，不过，别超过40分钟，不然，肉会散掉，口感就差了，还有，电高压锅，时间要长点，通常，选“蹄筋”或“豆类”模式，大概40到50分钟，所以，你得先看锅，再定时间，这样，才能炖出好汤。

然后，猪脚要处理干净，比如，先烧毛，再刮皮，这样，能去腥味，接着，冷水下锅，焯水3分钟，捞出来，用温水冲一下，这样，血沫就没了，汤也更清，之后，再放进高压锅，加姜片，葱段，还有料酒，这些，都能去腥增香，当然，你也可以，加点八角，桂皮，但别太多，不然，会抢了猪脚的味道，所以，处理这一步，很重要，不能省。

接着，加水要适量，比如，水刚好没过猪脚，就行，别太多，不然，汤会淡，也别太少，容易干锅，然后，盖上盖子，大火烧开，等上汽后，转小火，开始计时，比如，普通锅，就炖25分钟，电锅，就按程序走，但，关火后，别急着开盖，等自然泄气，这样，肉更入味，如果，急着吃，可以用冷水冲锅，但，口感会差一点，所以，耐心等，更好吃。

还有，调味要最后放，比如，炖好后，开盖，再加盐，因为，盐放早了，肉会变硬，然后，加点胡椒粉，提鲜，再撒点葱花，或者香菜，这样，汤更香，当然，你也可以，加几颗枸杞，或者红枣，这样，汤更营养，但，别加太多，不然，会甜，所以，调味要简单，突出猪脚的原味，这样，才好吃。

搭配也很重要，比如，可以加萝卜，或者玉米，这样，汤更甜，而且，萝卜能吸油，汤更清爽，但，这些配料，要等猪脚炖烂后，再加，比如，开盖后，放萝卜块，再炖5分钟，就行，因为，萝卜容易熟，炖久了，会烂，所以，顺序要对，这样，汤才完美，当然，你也可以，加黄豆，但，黄豆要提前泡，不然，炖不烂，所以，搭配要合理，才能，喝到好汤。

高压锅猪脚汤，其实很简单，只要，掌握好时间，处理好猪脚，控制好火候，然后，最后调味，这样，就能，炖出一锅，软烂入味，汤浓味鲜的猪脚汤，而且，喝起来，很暖胃，也很滋补，所以，下次炖汤，就按这个来，保证，家人都会喜欢，当然，你也可以，多试几次，找到，最适合自己的时间，这样，就完美了。