蒸鸡蛋，掌握火候，轻松做出嫩滑口感

蒸鸡蛋，很多人都爱吃，但，蒸多久才合适呢，其实，这要看你的做法，比如，用碗蒸，还是用盘子蒸，还有，鸡蛋的量，也会影响时间，不过，别担心，我来告诉你，一般蒸8到10分钟，就差不多了，但，具体怎么把握，我们接着看。

1、蒸鸡蛋，时间到底怎么算

蒸鸡蛋，时间不是固定的，比如，你蒸一个鸡蛋，和蒸三个鸡蛋，时间肯定不一样，还有，你用的容器，也会影响，比如，碗比较深，那就要多蒸一会儿，盘子比较浅，时间就短一些，所以，最稳妥的方法，就是，用中火蒸，然后，观察鸡蛋的状态，当鸡蛋表面凝固了，没有流动的液体，那就说明，差不多熟了，但，为了更嫩滑，你可以再焖2分钟，这样，口感会更好。

2、蒸鸡蛋，火候很重要

蒸鸡蛋，火候很关键，如果火太大，鸡蛋容易变老，表面还会起泡，口感就差了，所以，建议用中火，或者中小火，这样，鸡蛋才能慢慢凝固，变得嫩滑，比如，水开后，放入鸡蛋，然后，调成中火，蒸8分钟左右，如果，你发现鸡蛋表面有气泡，那就说明，火太大了，下次，要调小一点，另外，蒸的时候，盖子不要盖太紧，留一点缝隙，这样，能防止蒸汽太多，让鸡蛋表面变硬。

3、蒸鸡蛋，加水的比例

蒸鸡蛋，加水也很重要，一般，鸡蛋和水的比例，是1比1.5，比如，一个鸡蛋，就加1.5倍的水，这样，蒸出来的鸡蛋，才嫩滑，如果水太少，鸡蛋会变硬，如果水太多，又不容易凝固，所以，你要掌握好比例，另外，水要用温水，或者凉白开，不要用生水，因为，生水里有空气，蒸的时候，容易产生气泡，影响口感，还有，加一点盐，可以增加底味，让鸡蛋更鲜美。

4、蒸鸡蛋，小技巧让口感更好

蒸鸡蛋，有几个小技巧，能让口感更好，比如，鸡蛋打散后，要过滤一下，去掉蛋筋和气泡，这样，蒸出来的鸡蛋，才细腻，还有，蒸之前，在碗上盖一层保鲜膜，或者，盖个盘子，这样，能防止水蒸气滴进去，让表面更平滑，另外，蒸好后，可以淋一点生抽，或者香油，再撒点葱花，这样，味道更香，当然，你也可以，根据自己口味，加一些虾仁，或者肉末，这样，营养更丰富。

蒸鸡蛋，其实不难，只要掌握好时间，火候，还有水的比例，你就能，做出嫩滑好吃的蒸鸡蛋，平时，多试试，找到适合自己的方法，这样，每次都能，吃到满意的蒸鸡蛋，希望这些小技巧，能帮到你，让你在家，也能轻松做出，餐厅级别的蒸鸡蛋。