电压力锅烧排骨，快速软烂，省时省力，家庭必备技巧

电压力锅烧排骨，其实很快的，一般15到20分钟就行，但具体要看排骨大小和锅的型号，比如，小排骨块，15分钟就够，大排骨块，可能要20分钟，甚至25分钟，不过，别担心，我教你几个小技巧，保证排骨软烂入味，而且，时间掌握好了，肉不柴，汤也浓。

1、时间长短，看排骨大小

排骨切得小，时间就短，比如，小排或肋排，切成3厘米小块，那15分钟就熟了，但要是大块，比如整根肋排，那得20分钟，甚至25分钟，因为，大块肉需要更多时间，才能炖透，所以，你切排骨时，尽量均匀点，这样时间好控制，而且，别贪快，时间不够，肉会硬，咬不动，当然，时间太长，肉会散，口感差。

2、不同锅型，时间有差异

电压力锅分机械和电脑版，机械锅，压力稳定，时间固定，比如，15分钟就15分钟，但电脑版，可以调压力和时间，比如，选“排骨”模式，默认20分钟，不过，有些锅功率大，时间短，有些锅功率小，时间长，所以，你第一次用，先按说明书来，然后，根据结果调整，比如，觉得太烂，下次减5分钟，觉得太硬，就加5分钟。

3、加水量，影响时间

水加多了，压力上升慢，时间会延长，比如，你想喝汤，水加满，那时间要25分钟，但要是只炖排骨，水刚没过肉，那15分钟就行，因为，水少，压力快，肉熟得快，所以，你根据需求加水，想喝汤，多加点水，但时间要长点，想干烧，水少点，时间短，肉更香，不过，别超过最高水位线，否则，会溢出来。

4、调味料，提前放更好

调味料，比如酱油、姜、蒜，最好提前放，因为，压力锅密封好，味道能快速渗入肉里，比如，你先把排骨焯水，然后，加生抽、老抽、料酒、姜片，再加水，这样，15分钟就能入味，但要是后放，味道只在表面，肉里没味，所以，你提前腌一下，或者，直接和调料一起炖，这样，时间短，味道足，而且，别放太多盐，因为，压力锅会浓缩味道。

5、自然泄压，比强制好

炖好后，别急着开盖，让压力自然下降，比如，等10到15分钟，这样，肉更软烂，因为，余温还在继续炖，但要是强制排气，肉会突然失压，口感变差，所以，你耐心点，等气阀掉下去，再开盖，这样，排骨更嫩，而且，汤也更浓，不过，如果你赶时间，可以用冷水冲锅盖，加速泄压，但肉会稍微硬点。

6、搭配食材，时间要调整

如果加土豆、胡萝卜，时间要缩短，因为，这些菜易熟，比如，排骨炖15分钟，土豆10分钟就行，所以，你先炖排骨，等泄压后，再开盖加土豆，然后，再炖5分钟，这样，土豆不烂，排骨也软，但要是加豆角、玉米，时间要延长，因为，它们耐炖，比如，排骨加玉米，要20分钟，所以，你根据食材调整，别一刀切。

7、总结一下，轻松搞定

电压力锅烧排骨，其实很简单，记住，小排骨15分钟，大排骨20分钟，水少时间短，水多时间长，提前放调料，自然泄压更好，搭配食材时，灵活调整，这样，你每次都能做出软烂入味的排骨，而且，省时省力，比如，周末做一锅，配米饭，全家都爱吃，所以，别怕失败，多试几次，你就能掌握技巧，然后，享受美食吧。