一般煲汤要多久，掌握时间技巧，喝出营养好汤

煲汤时间，其实有讲究，不是越久越好，比如，老火汤要两小时，但蔬菜汤，只需半小时，所以，时间长短，看食材和目的。

1、不同食材，时间大不同

煲汤时间，跟食材关系大，比如，鸡肉煲汤，一般一小时，就能出味，但排骨汤，需要两小时，才能软烂，还有，鱼汤更快，半小时就行，因为鱼肉嫩，煮太久会散，所以，你要先想好，今天煲什么汤，再定时间，这样，汤才鲜美好喝。

2、火候控制，时间更精准

煲汤时间，也看火候大小，比如，大火烧开，然后转小火，小火慢炖，时间要长些，但营养更好，比如，骨头汤，小火两小时，汤色变白，味道浓郁，但如果你用高压锅，时间就短，半小时就够，所以，你要根据工具，调整时间，这样，省时又省力。

3、营养释放，时间有讲究

煲汤时间，影响营养吸收，比如，蔬菜汤，煮太久，维生素会流失，所以，十五分钟就好，但肉类汤，需要长时间，才能把营养煮出来，比如，鸡汤一小时，蛋白质才溶出，所以，你要平衡时间，既保证营养，又保留口感，这样，汤才健康。

4、常见汤品，时间参考表

煲汤时间，给你个参考，比如，排骨汤，两小时，鸡汤，一小时，鱼汤，半小时，蔬菜汤，十五分钟，还有，菌菇汤，四十分钟，豆类汤，要三小时，因为豆子难熟，所以，你根据这个，调整时间，但记住，别超时，不然汤会变苦，比如，老火汤，超过三小时，嘌呤升高，对身体不好，所以，时间要适中。