高压锅炖排骨要多久，掌握时间技巧，炖出软烂入味好味道

高压锅炖排骨，要多久呢，其实，这要看情况，排骨的大小很关键，小块排骨，时间就短，大块排骨，时间就长，口感要求也不同，想吃软烂的，就多炖会儿，想吃有嚼劲的，就少炖会儿，高压锅型号也影响，不同品牌，压力有差别，所以，时间不是固定的，但别担心，掌握核心技巧，你也能轻松搞定。

1、基础时间：从15分钟到30分钟一般来说，普通高压锅上汽后，炖15到20分钟，排骨基本就熟了，这个时间，适合小块排骨，比如肋排段，炖好后，肉质紧实，还能啃骨头，如果喜欢软烂脱骨，那就炖25到30分钟，这样，肉更酥，老人孩子都爱吃，记住，时间从限压阀转动开始算，也就是上汽后，另外，炖的时间越长，水分流失越多，所以，水要一次加够。

2、关键变量：影响炖煮时间的因素除了基础时间，还有几个变量，第一，排骨是否焯水，焯过水的排骨，炖的时间可稍短，因为血沫已去除，第二，是否加配菜，比如土豆、萝卜，这些配菜易熟，最好后放，否则会炖烂，第三，火力大小，全程用中小火即可，大火容易糊锅，第四，锅的密封性，密封好，压力足，时间就准，所以，定期检查密封圈很重要。

3、操作步骤：从准备到出锅的流程第一步，排骨冷水下锅，焯水去腥，捞出洗净，第二步，锅中放油，炒香葱姜，再下排骨，翻炒几下，然后，加入热水，水量没过排骨，接着，加生抽、老抽、料酒，以及香料，比如八角、桂皮，第三步，盖紧锅盖，开大火，等限压阀喷气，转中小火，开始计时，时间到，关火，自然泄压，别急着开盖，让余温再焖一会儿，这样更入味。

4、实用技巧：让排骨更美味的秘诀想让排骨更好吃，有几个小技巧，炒糖色，用冰糖炒出焦糖色，再下排骨，颜色红亮，加点醋，醋能软化肉质，让排骨更快炖烂，而且不酸，盐要后放，出锅前调味，肉才不会柴，泄压后，可以开盖收汁，让汤汁浓稠，裹在排骨上，味道更足，另外，用啤酒代替水，风味更独特，大家可以试试。

高压锅炖排骨，时间很灵活，核心是看状态，用筷子戳一下，能轻松穿透，就是好了，多实践几次，你就能找到，最适合自己的时间，炖出一锅，香喷喷的排骨，其实很简单，快动手试试吧。