香辣大田螺
不知道90后的你们夏天有没有去稻田里面捡过田螺，小时候最开心的事之一就是放学后跟着哥哥姐姐们一起去田里捡田螺了，捡回来的田螺养上几天，奶奶把田螺一炒那味道简直了，就连剩下的汤汁也能拌个饭吃上二碗，哈哈哈，真心到现在也忘不了的味道……
用料 ?
田螺 ? ?1斤 ? ?
姜 ? ?5-6片 ? ?
葱 ? ?一小把 ? ?
蒜 ? ?5-6瓣 ? ?
干辣椒 ? ?7-8个 ? ?
酱油 ? ?1小勺 ? ?
生抽 ? ?1小勺 ? ?
蚝油 ? ?1小勺 ? ?
火锅底料 ? ?1小快 ? ?
小米辣 ? ?7-8个 ? ?
盐 ? ?5克 ? ?
鸡精 ? ?5克 ? ?
香味 ? ?1-2片 ? ?
桂皮 ? ?1小块 ? ?
八角 ? ?1-2个 ? ?
香辣大田螺的做法 ?
菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍
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用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净
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冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份
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沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味
热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列??
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详细介绍安徽省烧小吃的做法：安徽小吃工艺：烤法。烧的材料有：面粉1000克，鸡蛋20个，咸猪肉瘦肉100克，咸猪油100克，酱油55克，葱花100克，菜籽油125克，葱油适量。火的特点：色泽金黄，外皮酥脆，内软外韧，咸鲜可口。教你怎么生火，怎么生火。1.将咸猪肉剁成绿豆丁，放入锅中，用酱油浸泡。在另一个碗里加入葱花和咸猪油，拌匀。2.将500克面粉放在案板上，用适量开水焯一下，搅拌均匀，然后加入剩余的面粉，加入适量的水，搅拌均匀后揉透，搓成条状，挑成每条重55克的面糊。擀成柳叶形状的面团，用手蘸植物油，抹上葱油，将面团对折，擀成直径约15厘米的圆饼。这就完了。3.将坚果放在中火上加热，刷一层菜籽油，放在饼上，待两面变色，表面熟了，用竹筷子在饼中间切一个小口，将筷子平插入饼内，慢慢向四周切，把缝隙搅开。然后把鸡蛋放在碗里(每个饼一个鸡蛋)，加入5克酱油和肉丁，搅拌均匀。生火的要领：1。好的面团要稍微调和一下；2.将蛋糕均匀地卷好；3.打品牌的时候火力不要太猛，以免对外来的焦点不熟悉。
