分调什么凉菜选用什么油，比如一般调菠菜、荠菜，用香油。
调黄瓜、粉丝之类用芝麻酱比较好，因为芝麻酱稠一些，可以挂在菜上，口感更香更有味。
调芹菜、藕片呢就用辣椒油，将花生油熬到七分热，切碎辣椒撒进去，关火。也可用蒜香油，就是撒辣椒前先放蒜末，这样既有蒜香又有辣椒的香味。蓑衣黄瓜就是这样调出的，清淡中带着一丝辣，吃后又是满口的蒜香。
还有花椒油、油酥芝麻油等，不同的油调出不同味道的凉菜，根据自己的口味和习惯搭配，做到色、香、味俱佳才好！
调凉菜用什么油
核心提示分调什么凉菜选用什么油，比如一般调菠菜、荠菜，用香油。调黄瓜、粉丝之类用芝麻酱比较好，因为芝麻酱稠一些，可以挂在菜上，口感更香更有味。调芹菜、藕片呢就用辣椒油，将花生油熬到七分热，切碎辣椒撒进去，关火。也可用蒜香油，就是撒辣椒前先放蒜末，这
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