长豆角饺子馅的豆角可以不焯水。
长豆角包饺子一般不需要焯水，但是在蒸的过程中一定要蒸熟蒸透，这才是最重要的。但若追求口感可以焯水。长豆角做馅包饺子和包子都可以生着做，在腌制的时候，多腌制一会儿才能入味。若是焯水，豆角不容易变色，吃着也更容易消化吸收。如果要焯水，先在锅里加水大火烧到滚开后放入长豆角，保持大火煮上5到6分钟就基本上熟了。
长豆角焯水之后就比较容易熟，不会夹生，颜色也比较的翠绿。豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。
挑选豆角的方法
1、外表
选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦
掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角，嫩豆角口感更好吃，味道也更鲜美。
3、豆角豆
椭圆大小的是合适的豆角，而豆角豆鼓很大的是老豆角。
4、颜色
绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有**的部分，或者已经不是嫩绿色，发白且皮很硬的话，便是很老的豆角。
5、豆角的分量
存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。
