用料
肉塌鱼
盐，白胡椒，料酒，葱姜
蒜香粉，欧芹等香料
蒜香肉塌鱼的做法
肉塌鱼买回来在嘴部剪开，取出肚里货，然后用手在嘴部搓搓，就会有一层皮脱离开来。剥大一点后，揪住往尾部一撕，整张皮就剥下来了。翻面，一样手法撕掉鱼皮。
洗净，沥水，剪段，用盐，白胡椒，料酒腌制半小时。
取一个盆，倒入干淀粉，取一鱼块，两面沾满干粉（此处有人喜欢另外挂蛋液后煎，但是我很不喜欢。蛋液入油锅一煎炸，马上会有一很多泡泡样的疙瘩，处女座表示不接受）后轻轻放入七分热的油锅煎炸，中小火。不要急着翻面，要煎透了再翻面。不然容易散。
煎好的鱼块放捞出放在盆中，表面撒蒜香粉，全部煎好装盆后，撒点欧芹装饰。我没欧芹了，撒了点迷迭香和披萨草
