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渣广椒的菜肴的做法

2026-05-30 12:55:52 来源：网友发布作者：网友发布

渣广椒的菜肴的做法

1、先将渣广椒炒熟后备用；

2、将肉切片炒炒熟后，再将炒熟的渣广椒混合在一起炒止金黄即可使用。 1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，将白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味。

5、将炒熟的渣广椒填满碗的四周，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

6、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上。