白蛤肉中黑色的物质,是墨囊分泌的墨汁。
墨囊:除鹦鹉贝以外,贝类在肛门附近通常有一个墨囊。它由墨腺和墨囊腔两部分构成,两者有壁隔着,经墨腺孔相通,墨腺分泌的墨汁可以积蓄在墨囊腔中,使其呈现黑绿色。
内脏囊:位于白蛤身体背部,包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。消化腺由唾液腺、食道腺、消化盲囊或肝脏等组成。
白蛤:学名为四角蛤蜊,俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头,属瓣鳃纲、真瓣鳃目、蛤蜊科。 是中国沿海常见的底栖经济贝类,肉细味美、营养丰富。吃白蛤之前,必将其养于清水投盐,以便其吐去腹内泥沙。中医认为其肉性味咸寒,有滋阴、利水、化痰、软坚功能,可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。