主料：面粉240克
辅料：油适量、鸡蛋1个、水150克、酵母3克、白糖50克
1、温水加白糖，搅拌化开。
2、加入酵母和鸡蛋，搅匀。
3、加入面粉。
4、用筷子拌一下，没有干粉了就行。
5、盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏层，发酵，一般过一夜肯定能发好。
6、这是发酵后的面。
7、案板和手上抹油，把发好的面取出，略微挤压排气，压扁，随便你切成什么形状。
8、开中小火把油烧热，入锅炸。
9、成品。
原料古船富强粉250g，盐2-3g，白糖5g，水170g，酵母2g，小苏打用俩手指头捏一小撮儿，大约0.5g，色拉油消耗50-60g（咸甜味不明显，口重的可酌量加点儿盐和白糖）
做法1.头天晚上揉面，除小苏打外，所有材料揉成面团，比较软，没关系，成团即可。揉好后盖上。
2.小苏打一小撮儿兑一大匙水放一边备用。
3.第二天早上，这时候面发好了，窟窿眼很大，用手蘸了小苏打水，揣面里，揉匀。这一步是为了揣入小苏打，让面更蓬松。揣面时手上不能有伤口，否则很疼的。
4.面板上刷油，把揣好的面团摊开，表面刷油，像外面卖油条的那样，抻开，切成大小差不多的条。
5.油锅加热，筷子伸进去周围有小气泡就差不多了。
6.取一根面条，两端拎起，对折，拧几圈，因为面团很软，很快就抻长了，所以动作要利索，放入油锅，周围立即起泡，油条浮起，炸至金**即可，捞出，控油装盘。250g面粉刚好满满一盘，我们三口人吃足够了。
说明1.揣面时蘸小苏打水，手不容易沾面。
2.切条前后，面团上要刷油，方便操作。
3.切条后多放一会儿再炸，油条更蓬松，我早上没那么多时间，直接炸了，所以空隙不是很大。
4.我家的电磁炉，温度调至120或140℃时最合适。吃着里面是软乎乎的，我喜欢。如果喜欢薄脆，可以火大些，炸时间略长些。
5.图示的小油锅，直径18cm，1000g色拉油，面板上消耗10g多，炸制时消耗50g左右。炸过的油也非常清亮，比外面的干净多了。还可以用来炒菜。
6.面板上剩余的油，直接刷不太好刷，又费洗涤灵，我撒了面粉吸干净，面板就容易清洗了，面粉收集起来还可以用来揉面，一点也不浪费。
