1、新疆卡瓦斯这种以大麦、玉米等谷物及山花蜜、啤酒花为原料发酵而成的饮品，外表看似酒，但其酒精含量仅有0.3%至0.5%。
2、卡瓦斯口感好到老人和孩子都可以接受，营养丰富，常喝卡瓦斯，可补充人体所不可缺少的多种维生素，有效促进人体的消化功能。
3、卡瓦斯的颜色是琥珀色，有些混浊和沉淀，口味有点像蜂蜜味的“啤酒”，有点酸甜，清凉爽口，带有微微的酒花香味。
4、现在新疆夜市上喝的卡瓦斯是用小型啤酒桶装的，端上桌的卡瓦斯装在大号的扎啤杯子里，一杯均价5元左右。端上来时趁凉喝，甜甜的蜂蜜味，淡淡的酒香味，冰凉可口。
5、卡瓦斯以俄式大面包、麦芽糖，酒花为基础，经乳酸菌，益生菌等多种菌种混合而成。含有维生素，氨基酸等营养成分，可以促进肠道消化，促进肠蠕动，通畅大便。
6、啤酒还是酒，但是卡瓦斯酒精度比卡瓦斯更高，味道完全不同，啤酒还是酒，但是卡瓦斯更像饮料，几乎没有酒味，喝完后完全没感觉，啤酒喝多了还是会醉的。
还可以叫克瓦斯，是同一样东西，只不过没有规范它的正式名称。楼主介绍的资料已经很详细了。赞一个！
制作流程
1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
