以下哪种食物富含天然谷氨酸，是鲜味的重要来源？

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以下哪种食物富含天然谷氨酸，是鲜味的重要来源？

蚂蚁庄园答案：番茄

小知识：番茄是富含天然谷氨酸的鲜味来源，其成熟过程中积累的谷氨酸与核苷酸类物质，经加热后释放浓郁鲜味，与肉类、蔬菜等搭配可产生“鲜味协同效应”，显著提升菜肴风味层次，而白砂糖主要提供甜味，无此鲜味特性。

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