烹饪青菜时,以下哪种做法更能保持营养和口感？

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烹饪青菜时,以下哪种做法更能保持营养和口感？

蚂蚁庄园答案：大火快炒

小知识：大火快炒能有效保留青菜的营养、色泽和脆嫩口感,是家庭烹饪中广泛推荐的做法。高温能缩短加热时间,减少水溶性维生素的流失,避免破坏抗氧化物质。大火还能锁住青菜内部水分,避免因长时间加热而变得软烂。

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