高压锅炖整只鸡，快速软烂省时省力

高压锅炖整只鸡，其实很快的，一般只要15到20分钟，就能把鸡肉炖得又烂又入味，特别适合忙碌的上班族，或者想省时间的朋友，不过，具体时间还得看鸡的老嫩，还有你用的高压锅类型。

比如，普通燃气高压锅，上汽后转小火，炖15分钟就够了，要是电高压锅，它压力小一点，可能要20到25分钟，但也很方便，你只要选好模式，它自己会停，不过，要是老母鸡，肉比较硬，时间就要加长，大概25到30分钟，才能炖得软烂。

当然，你还可以根据口感来调，比如，喜欢有嚼劲的，就少炖几分钟，大概12分钟，喜欢入口即化的，就多炖一会儿，比如20分钟，但记住，时间别太长，不然鸡肉会散架，汤也会变浑浊。

所以，炖之前，最好先看看鸡的大小，还有它的新鲜度，比如，一只3斤左右的嫩鸡，用燃气高压锅，上汽后15分钟就差不多了，要是电高压锅，就选“炖肉”模式，它自己会算时间，很方便。

另外，你还可以加点配料，比如姜片、葱段、料酒，这样能去腥增香，炖出来的汤更鲜美，要是想更滋补，就放点枸杞、红枣，或者当归，但别放太多，不然会抢了鸡肉的原味。

高压锅炖整只鸡，时间短，效果好，你只要掌握好火候，就能轻松做出一锅好汤，比如，先大火上汽，再转小火，这样鸡肉受热均匀，不会外熟里生。

炖好后，别急着开盖，等它自然泄气，或者用冷水冲锅盖，这样能防止鸡肉突然遇冷变硬，而且，汤也更清澈，味道更浓，所以，下次想喝鸡汤，就用高压锅吧，又快又省心。