高压锅炖鸡肉，快速入味，省时又省力

高压锅炖鸡肉，其实很快的，一般上汽后，炖个15到20分钟就行，但具体时间，还得看鸡肉的种类和大小，比如，老母鸡就要久一点，嫩鸡就快一些，所以，别急，我们慢慢说。

1、鸡肉不同，时间不同

得看你用的是啥鸡肉，如果是超市买的普通肉鸡，或者鸡腿、鸡翅这些，那上汽后，压个10到15分钟就够了，因为肉嫩，容易熟，但如果是土鸡，或者老母鸡，那就得久一点，大概20到25分钟，甚至更久，因为肉质紧实，需要更多时间，才能炖烂，所以，买鸡的时候，记得问问老板，或者看看标签，心里就有数了。

2、切块大小，影响时间

然后，鸡肉切块的大小，也很关键，如果你把鸡肉切成大块，比如半只鸡，那时间就要长一些，大概20分钟，但如果你切成小块，比如一口一个的鸡丁，那10分钟就够了，因为小块受热快，容易熟透，所以，为了省时间，建议你切小一点，但别太小，不然炖出来会碎，影响口感，一般切成麻将大小，就挺好。

3、高压锅类型，也有讲究

接着，高压锅的类型，也会影响时间，如果你用的是普通的高压锅，那时间就按上面说的来，但如果你用的是电高压锅，那时间就要调整一下，因为电高压锅的压力小一些，所以时间要长一点，比如，普通锅压15分钟，电锅可能就要20分钟，甚至25分钟，所以，用之前，最好看看说明书，或者根据经验来调，别死板。

4、调味和火候，别忽略

调味和火候，也很重要，炖鸡肉前，记得先焯水，去掉血沫，然后，加点姜片、葱段、料酒，去腥增香，上汽后，转小火，保持压力，这样炖出来的肉才嫩，时间到了，别急着开盖，等它自然泄压，或者用冷水冲一下锅盖，快速降压，这样肉才不会老，所以，整个过程，耐心点，才能吃到好味道。