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蒸蛋器蒸鸡蛋羹，其实很快的，大概需要10到12分钟，不过，时间不是固定的，它跟很多因素有关，比如，鸡蛋液的量，还有，你用的碗的材质，甚至，蒸蛋器的功率大小，都会影响最终的时间，所以，别死记硬背，要灵活调整。
1、鸡蛋液和水的比例，这是嫩滑的基础
你得把鸡蛋打散，然后，加入温水，记住，是温水，不是热水，比例很重要，一般是1比1.5，比如，一个鸡蛋，就加1.5倍的温水，这样蒸出来，口感才嫩，像布丁一样，如果水太少，蛋羹会老，如果水太多，又不容易成型，所以，这个比例，是成功的第一步。
2、过滤和去泡，让表面更光滑
接着，把蛋液搅拌均匀后，你会发现，表面有很多小气泡，这些气泡，会让蒸出来的蛋羹，表面坑坑洼洼的，不好看，所以，你需要用滤网，过滤一下蛋液，或者，用勺子，把表面的泡沫撇掉，这样，蒸出来的蛋羹，表面就像镜子一样，光滑又漂亮，看着就有食欲。
3、盖盖子或保鲜膜，防止水汽滴落
然后，把蛋液倒进碗里，碗上要盖一个盖子，或者，用保鲜膜封住，记得，在保鲜膜上，扎几个小孔，这样做的目的，是为了防止蒸蛋器里的水蒸气，滴到蛋液里，水蒸气滴进去，蛋羹表面就会变得坑坑洼洼，甚至，还会出现蜂窝状，影响口感和美观。
4、蒸蛋器蒸制，时间要灵活掌握
现在，把碗放进蒸蛋器里，启动开关，一般蒸10到12分钟，不过，你要观察一下，当蛋羹表面凝固了，而且，轻轻晃动碗，蛋羹中间也不晃动了，那就说明，差不多熟了，如果，你用的碗比较厚，或者，蛋液比较多，时间就要适当延长，比如，延长到15分钟，所以，别太死板。
5、出锅后的调味，让味道更丰富
蒸好后，别急着吃，先让蛋羹在蒸蛋器里，焖上2分钟，这样，能保证内部也熟透，然后，取出来，淋上一点生抽，再滴几滴香油，撒上葱花，这样，一碗香喷喷的鸡蛋羹，就做好了，味道鲜美，口感嫩滑，特别适合老人和孩子吃。
6、常见问题，比如蒸老了怎么办
有时候，你可能会蒸老了，蛋羹变得很硬，那怎么办呢？其实，别担心，下次，你可以减少时间，或者，增加一点水量，还有，如果蒸出来有蜂窝，那可能是火太大了，或者，水蒸气滴进去了，所以，记得盖好盖子，用中小火蒸，这样，就能避免这些问题。
7、不同蒸蛋器的差异，要注意
市面上的蒸蛋器，功率不一样，有的功率大，蒸得快，有的功率小，蒸得慢，所以，第一次用新蒸蛋器，你可以先按10分钟来蒸，然后，根据结果，再调整时间，比如，如果10分钟没熟，下次就加2分钟，如果熟了，下次就减1分钟，这样，就能找到最适合你的时间。
8、搭配其他食材，让蛋羹更营养
鸡蛋羹，还可以搭配其他食材，比如，虾仁，或者，蛤蜊，甚至，肉末，这样，不仅味道更丰富，营养也更全面，比如，你可以在蛋液里，放几个虾仁，然后，一起蒸，这样，虾仁的鲜味，会融入蛋羹里，吃起来，特别鲜美，而且，颜色也好看。
9、保存和加热，注意方法
如果一次蒸多了，吃不完，可以放冰箱冷藏，但记得，要盖上保鲜膜，防止串味，第二天，拿出来加热时，最好用蒸锅，或者，微波炉，但要注意，微波炉加热时间要短，不然，蛋羹会变干，所以，用微波炉加热，一般30秒就够了，然后，看看温度，再决定要不要继续加热。
10、总结一下，记住这几个要点
总的来说，蒸蛋器蒸鸡蛋羹，时间在10到12分钟，但，你要根据实际情况调整，关键是，蛋液和水的比例，要1比1.5，然后，过滤去泡，盖好盖子，出锅调味，这样，你就能蒸出，嫩滑又美味的鸡蛋羹了，多试几次，你就能掌握技巧，做出家人喜欢的味道。