大骨头用高压锅炖多久，掌握时间与火候，轻松熬出浓郁骨汤

大骨头用高压锅炖，其实很快，大概40分钟就行，但也要看骨头大小，如果是大块牛骨，可能得50分钟，不过，普通猪骨或羊骨，40分钟就够软烂了，而且，高压锅能锁住营养，汤会更浓，所以，你不用担心时间太长，反而要小心别炖过头，不然骨头会散架，汤也会变浑浊，当然，如果你想喝清汤，就少炖一会儿，比如30分钟，然后，关火后别急着开盖，等自然泄压，这样肉更嫩，汤也更香。

不过，炖之前得先处理骨头，比如，用冷水泡半小时，去掉血水，然后，焯一下水，加点姜片和料酒，这样能去腥味，接着，把骨头放进高压锅，加足量冷水，水面要没过骨头，再放几片姜、几颗八角，还有一点盐，但别放太多，因为后面还能调味，然后，盖上盖子，大火烧到上汽，再转小火，开始计时，比如，猪骨40分钟，牛骨50分钟，羊骨45分钟，这样炖出来，骨头里的骨髓都化了，汤白得像牛奶。

其实，炖骨头的时间，还跟你的口感有关，比如，你喜欢啃骨头上的肉，那就炖35分钟，肉不会太烂，还有嚼劲，但如果你想要骨髓流出来，那就炖45分钟，骨髓会完全融入汤里，特别滋补，而且，高压锅的型号也有影响，比如，老式高压锅压力大，时间可以短点，电高压锅压力小，时间要长点，所以，你最好先试一次，看看效果，然后，再调整时间。

当然，炖骨头时，还可以加点配菜，比如，玉米、萝卜、或者莲藕，这些食材能吸收骨汤的鲜味，让汤更好喝，但要注意，配菜要在骨头炖了30分钟后再放，不然会炖得太烂，比如，玉米切段，萝卜切块，然后，和骨头一起再炖10分钟，这样，汤里既有骨香，又有蔬菜的甜味，特别适合冬天喝，而且，你还可以加点枸杞或红枣，增加营养。

炖好的骨头汤，别急着喝，先撇掉表面的浮油，这样汤更清爽，然后，加点葱花或香菜，提提香味，如果你喜欢浓汤，可以开盖再煮5分钟，让水分蒸发一点，汤会更稠，但记住，高压锅炖的汤，味道已经很足了，所以，调味时别放太多盐，不然会盖住骨头的原味，大骨头用高压锅炖，时间掌握好了，就能做出又浓又香的骨汤，让你喝上一碗，浑身都暖和。