陶瓷煲汤得多久，掌握时间技巧，煲出鲜美滋味

陶瓷煲汤，时间很关键，它不像铁锅那么快，但慢火才能出好味，所以，你得先了解几个要点。

陶瓷煲导热慢，但保温好，所以，火候要控制好，一般先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样，汤才浓，肉才烂，比如，煲鸡汤，大概要一个半小时到两小时，但具体看食材，鸡肉嫩，时间短些，老鸡就得久点。

然后，食材不同，时间也不同，比如，排骨汤，大概一小时，但加萝卜或玉米，时间不变，因为蔬菜易熟，不过，骨头要久炖，才能出骨髓，所以，你最好先煮骨头，再放蔬菜，这样，汤才鲜，菜不烂。

接着，陶瓷煲的盖子要盖紧，但别全封，留点缝，防止溢锅，而且，中途别老开盖，热气跑了，汤味就淡，所以，你最好一次加足水，中途加水，汤会变稀，味道也差，比如，煲鱼汤，水要一次加够，不然鱼腥味散不掉。

时间到了，别急着喝，关火后，让汤在煲里焖十分钟，这样，味道更融合，而且，陶瓷煲保温好，汤不会凉太快，比如，煲猪蹄汤，焖一下，胶质更浓，喝起来更滑。

陶瓷煲汤，时间不是死数，你得看食材和火候，但记住，慢火出好汤，耐心最重要，比如，你煲个老鸭汤，得两小时以上，但汤色奶白，味道醇厚，值得等。